La Chimay Bleu est une bière belge bénéficiant du label "trappiste". Elle est en effet
l'une des 7 bières autorisées à arborer le logo hexagonal Authentic trappist product, qui garantit que le produit a bien été conçu au sein d’une abbaye trappiste, par ou sous le contrôle des moines, et qu'une partie des revenus de sa commercialisation est consacrée à des œuvres caritatives.
Fait historique intéressant, c'est en 1850, que le prince de Chimay invita les moines de l'abbaye de Westvleteren (Flandre-Occidentale) à fonder une nouvelle abbaye cistercienne. Comme on le sait, cet abbaye est à l'origine de la meilleure bière du monde, dans la catégorie Belgian strong, à savoir la Westvleteren XII.