tag:blogger.com,1999:blog-11835196730511392772024-03-12T23:01:49.263-07:00Stille Nacht - Bierologie bruxelloiseDans le carnet de route d'amateurs de bières à Bruxelles, la Stille Nacht représentant probablement le fin du fin des bières de Noël.Unknownnoreply@blogger.comBlogger2125tag:blogger.com,1999:blog-1183519673051139277.post-39160029736670955602012-01-28T07:43:00.000-08:002012-01-28T07:43:50.572-08:00Au sujet de la Chimay BleuLa <b>Chimay Bleu</b> est une bière belge bénéficiant du label "trappiste". Elle est en effet <br />
l'une des 7 bières autorisées à arborer le logo hexagonal <i>Authentic trappist product</i>, qui garantit que le produit a bien été conçu au sein d’une abbaye trappiste, par ou sous le contrôle des moines, et qu'une partie des revenus de sa commercialisation est consacrée à des œuvres caritatives.<br />
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Fait historique intéressant, c'est en 1850, que le prince de Chimay invita les moines de l'abbaye de Westvleteren (Flandre-Occidentale) à fonder une nouvelle abbaye cistercienne. Comme on le sait, cet abbaye est à l'origine de la meilleure bière du monde, dans la catégorie <i>Belgian strong</i>, à savoir la <b>Westvleteren XII</b>.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjakPFmz5Hgc0n2_PJxwuSTEZMNhFYXVLVB8IDtGNJFx0Q7FjAAiRX8NjCI6Kvk6ibHy70HVRUznTA1rQTgTMAKW5Zhkz2s1DfxiLnq37d8s777VzGm1-qLTRdqe8U75o4y6aTu_EMFiJpv/s1600/Chima_Bleu_2000.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjakPFmz5Hgc0n2_PJxwuSTEZMNhFYXVLVB8IDtGNJFx0Q7FjAAiRX8NjCI6Kvk6ibHy70HVRUznTA1rQTgTMAKW5Zhkz2s1DfxiLnq37d8s777VzGm1-qLTRdqe8U75o4y6aTu_EMFiJpv/s1600/Chima_Bleu_2000.jpg" /></a></div><br />
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<h2>Charactéristiques</h2><ul><li><b>Pays</b> : Belgique</li>
<li><b>Type </b>: Bière brune, avec quelques reflets rougeâtres</li>
<li><b>Saison</b> : N/A</li>
<li><b>Degré d'alcool</b> : 9%</li>
<li><b>Préparation</b> : Bière à triple fermentation</li>
<li><b>Millésime</b> : Baptisée Grande Réserve en <span class="nowrap">75 cl</span>. La Chimay bleu peut se conserver en cave sans problème. Bière triple, la fermentation se poursuit en bouteille et accroît à la fois le degré d'alcool et la densité déjà élevé de la bière. A noter, le goût caramélisé se transforme alors en goût de noisette, un délicieux parfum boisé. Cédric et moi eûmes la chance d'en goûter une dix ans d'âge - au format 33 cl - acheté au prix de 15 € la bouteille. </li>
<li><b>Anecdote</b> : N/A </li>
</ul><h2>Notes personnelles</h2>La Chimay Bleu est ma bière trappiste préféré. A la vue, c'est d'abord une bière brune aux légers reflets rougeâtres, surmonté d'une mousse épaisse, généreuse de couleur brun crème. C'est ensuite un arôme de levure fraîche, associée à une légère touche fleurie rosacée, puis un goût légèrement amère, une sensation de puissance due à forte densité, et enfin une note de caramel en bouche. C'est la bière gourmande par excellence, ce qui n'en fait pas moins une bière à la fois complexe et parfaitement équilibrée.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1183519673051139277.post-73814420554611582262012-01-22T05:08:00.000-08:002012-01-28T07:43:55.921-08:00Au sujet de la Stille NachtLa <b>Stille Nacht</b> - ou "nuit calme" en néerlandais - est une bière belge, de la <b>Brasserie De Dolle Brouwers</b> dans la province de Flandre occidentale.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX1EZgEpxDbApxhM6mhqfYyVnCpK9HnEVlvFCVINQcCnnD3cztQ9te3fMeDNC3tZX77bi-yUYD8AeKhH2adioqz70TSdABPXhHQd4x5lWjUR8CaSd9XHc1mtHrFWXzOnXJ9N-QyMG8Pr0T/s1600/Stille_Nacht.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX1EZgEpxDbApxhM6mhqfYyVnCpK9HnEVlvFCVINQcCnnD3cztQ9te3fMeDNC3tZX77bi-yUYD8AeKhH2adioqz70TSdABPXhHQd4x5lWjUR8CaSd9XHc1mtHrFWXzOnXJ9N-QyMG8Pr0T/s1600/Stille_Nacht.jpg" /></a></div><br />
<a name='more'></a><br />
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<h2>Charactéristiques</h2><ul><li><b>Pays</b> : Belgique</li>
<li><b>Type </b>: Bière brune</li>
<li><b>Saison</b> : Bière de Noël</li>
<li><b>Degré d'alcool</b> : 12%</li>
<li><b>Préparation</b> : Bière d'une densité exceptionnelle (27°PI), bouillie de longues heures, avec ajout de sucre candi blanc</li>
<li><b>Millésime</b> : Oui, tout comme la Chimay bleu, une bière brune trappiste de renom, elle se conserve pendant des années et s'améliore par la fermentation en bouteille.</li>
<li><b>Anecdote</b> : Son nom s'inspire d'une chanson de Joseph Mohr ("Douce nuit" en français) </li>
</ul><h2>Notes personnelles</h2>Probablement une des meilleures bières de Noël, son goût est <b>complexe</b> probablement dû à son repos en futs de chêne pendant 18 mois. Un goût <b>sucré</b>, cachant une forte alcoolisation, avec des touches éparses de <b>fruits</b> et de <b>miel</b>. Consommé à forte dose, elle possède le pouvoir magique de faire parler dans une autre langue, a priori anglo-saxonne. Durant une nuit mémorable, elle fit parler (chanter même) Cédric en Allemand et Pierre-Antoine en Néerlandais. Inutile de le dire, cette bière exceptionnelle doit être consommé avec modération et apprécié pour sa rareté.<br />
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Et pour le plaisir, la version chantée de la chanson <i>Stille Nacht</i> - en allemand - par Nana Mouskouri :<br />
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